野菜たっぷりひき肉入りカレー レシピ・作り方
材料（約５人分）
- ひき肉（鶏と合びき）合びきだけでもＯＫ 約３００ｇ
- セロリ（粗みじん切り） １本
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 大１個
- 豆もやし（粗みじん切り） １袋
- ピーマン（粗みじん切り） ４～５個くらい
- エリンギ（粗みじん切り）舞茸などでもＯＫ １パック
- ショウガ・ニンニク（みじん切り） 各１かけ
- トマトジュース又はトマト缶 １缶
- 水 適量
- カレー粉・ターメリック（どちらでも） 適量
- チキンコンソメ 適量
- 塩・コショウ 少々
- トマトケチャップ 適量
- ウスターソース 適量
- カレールゥ 適量
- オイスターソース・はちみつ 隠し味に
作り方
-
1
ショウガとニンニクを各半分づつ、サラダ油を入れて熱したフライパンに入れ、ひき肉を炒めていく。ある程度火が通ったら、一度取り出す。
- 2 ①のフライパンを軽くふき取り、油を足して残りのショウガとニンニクを入れ、玉ねぎを炒める。
- 3 焦がさないように炒めていき、セロリを入れ更に炒める。残りの野菜やキノコも入れていき、全体がしんなりするまで炒めていく。
-
4
③で炒めた野菜の中へ、①のひき肉を戻し入れ、全体を良く混ぜ更に炒める。
-
5
④にカレー粉・ターメリックを入れてよく混ぜたら、トマト缶・水・チキンコンソメを入れ煮る。
あくがあったら取る。 - 6 ⑤が煮えてきたら、カレールゥ以外の調味料を、味を見ながら入れていきます。
-
7
最後の味の調整に、カレールゥを入れます。
トロミだけ欲しい時は、水溶き片栗を入れてみてください。
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母の嫌いなセロリも、全部カレーのうまみに。そして、おいしく食べれます。