煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚モモブロックにフォークをザクザク刺して穴を開ける
2. 2 フライパンを弱めの強火に熱してサラダ油を馴染ませ、1を転がしながら焼いて焼き色をつける
3. 3 鍋に米の研ぎ汁、2、生姜を入れて弱火にかけてフタをする
   
   沸騰し始めたらとろ火〜弱火にし、1時間煮たら火を止め、30〜60分そのまま蒸らす
4. 4 3の鍋から豚モモブロックを取り出し、お湯を全て捨ててざっと鍋を洗う
5. 5 ●を入れ、沸騰させて1分ほどそのままにしてアルコールを飛ばす
   豚モモブロックを入れ、15〜20分弱火で煮て、途中ひっくり返す
   火を止め、そのまま粗熱がとれるまで置いておく
6. 6 冷めたらフリーザーバッグに汁ごと入れる
   冷蔵庫に入れ、一晩(8時間〜)浸けておいて完成