ベジブロス(野菜の出汁) レシピ・作り方
- 約30分
HAPPY cafe 食堂
ついつい捨ててしまうタマネギやニンジン等の皮、芯、ヘタの部分等を煮出す野菜の出汁。癖が無く甘みがあるので料理で使う水をベジブロスに置き換えるだけで使い方も簡単。
材料（-人分）
- 水 6L
- 玉ねぎの皮、芯(干して乾燥させる) 100g
- 人参の皮、ヘタ(干して乾燥させる) 30g
- ニンニクのヘタ(干して乾燥させる) 5g
作り方
- 1 毎日の料理で出る野菜の皮等を取っておく。玉ねぎの外側の茶色の皮は捨て内側の茶色が薄い部分を使うと良い。
- 2 鍋に水、野菜類を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして30分ほど煮る。
- 3 火を止めて冷まし、キッチンペーパーなどで野菜を濾したら完成。
- 4 HAPPY cafe 食堂ではカレーやミートソースなどのベースとして使用しております。スープやみそ汁にも利用できますよ。
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神奈川県厚木市にある手作りカフェHAPPY cafe 食堂です。お客様から作り方の問合せが多いレシピを中心に紹介させて頂きます。地場野菜を積極的に使っています。作り方や材料、作業工程の公開はお客様の安心にも繋がると思っています。「説明が分かりにくい」とか「このレシピも知りたい」などが有りましたらお知らせください。
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つくったよレポート（2件）
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ゆめままかも2021/04/18 18:08
きれいな黄金色になりました(*^_^*) -
TwinkleTwinkleTwinkle2021/04/10 14:33
簡単に出来ました(^-^)いつもは捨てるもので栄養が取れるのは素晴らしいですね(*^^*)
レシピへのコメント
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