旬の赤紫蘇を余さず使う！②自家製ゆかり レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤紫蘇ジュースを作り、煮出して絞った葉。青い色になっている。

   

2. 2 ビニール袋に葉と酢を入れてもみ込む。色が青から紫に変わる。

   

3. 3 皿にキッチンペーパーを広げて葉を広げて電子レンジで1分加熱。
   
   水気がたっぷり出るのでペーパーを取り替える。

   

4. 4 電子レンジで2〜3回に分けて1分加熱→粗熱を取る。
   
   絞って丸まった葉を少しずつ広げて乾きやすくする。

   

5. 5 (ザルに広げて2〜3日天日干ししても良い)

   

6. 6 電子レンジで更に1分半×2〜3回でカラカラになるまで繰り返す。

   

7. 7 ミルで粉砕する。
   又はビニール袋に入れて麺棒で細かくする。
   又はすり鉢で擦る。
   
   枝が気になる場合は取り除く。

   

8. 8 粗塩と混ぜ合わせて保存容器に入れる。
   シリカゲル等入れて暗所におけば1年くらい保存可能。

   

9. 9 ★赤紫蘇ジュースのレシピはこちら
   ↓
   「旬の赤紫蘇を余さず使う！①自家製赤紫蘇ジュース」
   レシピID
   1510026281