実は簡単に美味しくできる！自家製しめさば レシピ・作り方

作り方

1. 1 真サバは3枚おろししたものの半身。大きな骨を取り除く。
   
   (1)バットにキッチンペーパー を広げ、水気を拭き取ったサバに砂糖を振って、ペーパーで包んでラップして冷蔵庫へ。

   

2. 2 1時間後、これだけ水が出ている。
   
   水を貯めて砂糖を洗い流し、新しいキッチンペーパー で水気を拭き取る。

   

3. 3 (2)バットのサバに塩をたっぷり乗せ、もう一つ塩を広げたバットに乗せてラップをして冷蔵庫へ。

   

4. 4 1時間後、またたっぷり水が出ている。
   水を貯めて塩を洗い流し、キッチンペーパー で水気を拭き取る。

   

5. 5 (3)ビニール袋に砂糖と酢とサバを入れて、空気を抜いて密着させ冷蔵庫へ。
   
   お好みで15分〜1時間〆る。今回は45分置く。

   

6. 6 キッチンペーパー で酢を拭き取り、ラップで密封して冷凍庫へ。
   
   48時間冷凍することで、寄生虫アニサキスを死滅させる。

   

7. 7 自然解凍し、薄皮を剥いてから、薄切りして出来上がり。