春ふきの下処理と基本のおひたし レシピ・作り方
材料（3人分）
- ふき 1束
- 塩 中さじ1＋○小さじ1
- 水 300ml
- 花かつお ひとつかみ
- ○砂糖 小さじ1/2
- ○醤油 小さじ1/2
作り方
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1
ふきの葉と茎を切り分ける。
(葉はふきの葉味噌に使うので、水にさらしておく)
-
2
切り口に包丁をかけるようにして薄皮をむく。
中さじ1の塩を振り、まな板の上で板ずりする。
(色鮮やかに茹でられる)
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3
鍋に湯を沸かし、沸騰したらふきを入れて2〜3分茹でる。
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4
ザルに上げて流水で冷やし、水気を切っておく。
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5
小鍋に水300mlを沸かし、沸騰したら花かつおを投入し、火を止める。
○印を入れて冷ましておく。
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6
保存容器のサイズにふきを切って並べ、漉し器でかつおぶしを濾して冷めた出汁を注ぐ。
-
7
1時間くらい浸してから食べる。
冷蔵庫で3日ほど保存可。
-
8
葉は捨てないで、無駄なく保存食に
「無駄なく保存食に♪ふきの葉味噌」
レシピID：1510024249
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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下処理して基本のおひたしに。ほろ苦い春のかおりを楽しめます。冷蔵庫で3日ほど保存可。