花山椒で旨うま！豚肉のセロリ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ロース薄切り肉を2cm幅位に切る。
   
   塩1/2、黒胡椒、花山椒、料理酒中さじ1で下味をつけ、片栗粉中さじ1を振りかけておく。

   

2. 2 合わせ調味料を用意する。
   
   料理酒中さじ1、塩小さじ1/2、シャンタン小さじ2、水100mlを混ぜて、電子レンジで溶かしておく。

   

3. 3 セロリは繊維を斜めに切り、しいたけは5ml幅位に薄切りにする。
   
   絹厚揚げは熱湯をかけ、酸化した油を落としてから食べやすい大きさに切る。
   
   ★厚揚げはカサ増しなので、なくても良い。

   

4. 4 フライパンに油を熱し、先に豚肉をさっと炒めて、皿に取り出しておく。

   

5. 5 フライパンに油を足し、しいたけ、セロリをさっと炒める。

   

6. 6 厚揚げと合わせ調味料を入れ3分ほど煮る。
   
   ★お役立ちメモ★
   厚揚げなしで作る場合には、30秒ほど煮れば十分です！

   

7. 7 先に炒めた豚肉を入れ、さっと混ぜたら火を消す。
   
   水溶き片栗粉(水50ml、片栗粉中さじ1)を入れて火をつけ、とろみがついたら花山椒を仕上げに振って出来上がり。