丸ごと大根！大根葉と皮でキンピラ レシピ・作り方
材料（3人分）
- 大根の葉 2本分
- 大根の皮 1本分
- ごま油 中さじ1
- 料理酒 中さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 鷹の爪 一つまみ
- 炒りごま 一つまみ
作り方
-
1
大根の皮は洗って細切り、大根の葉も洗ってザルで2日ほど自然乾燥させておく。
★お役立ちメモ★
干すことで旨味が濃縮して美味しくなります！
急ぐ時は干さずに使ってもOK
-
2
フライパンにごま油を熱して鷹の爪輪切りを炒ってから、皮と葉を入れてサッと炒め、酒、砂糖、醤油を入れて炒める。
皿に盛って炒りごまをふって出来上がり。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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本当は葉付き大根が欲しいのですが、中々入手できず、ちょこっと付いている10cm位の葉っぱを使いました。