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☆基本のビスキュイ生地☆ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4〜6人分

  • 薄力粉

    50g

  • 砂糖

    50g

  • 卵白

    2個分

  • 卵黄

    2個分

  • 粉糖

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
☆基本のビスキュイ生地☆
  • 100円以下

サクッとフワッと軽い口当たりの基本のビスキュイ生地です(*´꒳`*)
シャルロットにする場合は15cm〜18cm丸型が作れる分量です。

作り方

  • 1

    卵は卵黄と卵白に分け、砂糖・薄力粉を計り分けて置きます。

  • 2

    卵白をハンドミキサーでフワフワになるまで泡立てます。

  • 3

    ふわふわになった卵白に砂糖を2〜3回に分けて加え、その都度しっかり泡立ててツノが立つ位の固いメレンゲを作ります。

  • 4

    ③のメレンゲに卵黄を加え、ハンドミキサーでムラなく混ぜ合わせます。

  • 5

    ④に薄力粉を振るい入れます。

  • 6

    ヘラで底から返すようにしながらメレンゲの泡を潰さない様にしっかりムラなく混ぜ合わせます。

  • 7

    ⑥の生地を丸口金をセットした絞り袋に詰め、オーブンシートを敷いた天板に数字の1を書く様に絞っていきます。

  • 8

    ⑦の絞った生地に粉糖を茶漉しで満遍なくたっぷり振りかけ、180度に予熱したオーブンで12〜13分焼きます。

  • 9

    12〜13分焼き、しっかり焼き色が付いたらオーブンから取り出します。

  • 10

    直ぐにオーブンシートからビスキュイを剥がし、網に乗せて粗熱を取ったら完成です。

きっかけ

色々なレシピを試し、この分量・作り方に落ち着きました。

おいしくなるコツ

卵白をしっかり泡立てる事。
焼き色がしっかり付くまで焼く事。

登録されているカテゴリ

料理:
お菓子 > ケーキ > その他のケーキ

レシピID: 1510020476

公開日:2018.06.30

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関連情報

料理名
ビスキュイ
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い 贈り物
関連キーワード
ビスキュイ生地

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