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サクサク♡米粉のタルト生地 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4〜6人分

  • 米粉(製菓用)

    100g

  • コーンスターチ

    20g

  • アーモンドプードル

    20g

  • バターorマーガリン

    60g

  • S1個

  • 砂糖

    30g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
サクサク♡米粉のタルト生地

崩れにくく、それでいてさっくさくな米粉のタルト生地です(*´꒳`*)
グルテンフリーで小麦アレさんにも◎

作り方

  • 1

    ボールに米粉・コーンスターチ・アーモンドプードルを入れ、泡立器でよーく攪拌します。

  • 2

    別のボールに室温に戻して柔らかくしたバターorマーガリンと砂糖を入れ、泡立器で白くもったりとしたクリーム状になるまで擦り混ぜます。

  • 3

    ②に卵を割り入れ、滑らかになるまでよーく混ぜ合わせます。

  • 4

    ③に①の粉類を加え、ヘラで切る様に粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  • 5

    粉っぽさがなくなったらボールからラップに移して包み、冷蔵庫で1時間程冷やします。

  • 6

    タルト型に柔らかくしたバターorを満遍なく塗り、冷蔵庫に入れて冷やします。

  • 7

    1時間程経ったら米粉の打ち粉をしたラップの上に生地を取り出し、めん棒で型よりも一回り大きくなる様伸ばします。

  • 8

    ⑦の生地を型に被せて指で側面や底に圧着させ、型の上にめん棒を転がし余分な生地を落とします。

  • 9

    底にフォークをを刺してピケし、生地の完成です。

  • 10

    フレッシュタルトの場合は180度に予熱したオーブンで20分焼きフィリングを詰めて下さい。
    ベイクドタルトの場合は10分空焼きした後フィリングを詰めてから更に焼いて下さい。

きっかけ

米粉のお菓子作りにハマっていて、米粉で崩れずにサクサクになるタルト生地を作りたくて粉の配合を何度も試作し、出来上がったレシピです。

おいしくなるコツ

タルト生地が少し柔らかめですが、粉類を増やすとホロホロと崩れ易くなってしまうので冷凍庫でしっかり冷やし、米粉で打ち粉をして伸ばして下さい。

レシピID: 1510020117

公開日:2018.03.24

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関連情報

料理名
米粉のタルト生地
料理用途
普段の料理 おもてなし 贈り物

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