★牛すじの煮込み★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛すじと牛すじが被る位の分量外の水を入れて火にかけ、沸騰させます。

   

2. 2 沸騰後どんどんアクが出てくるので、出て来たアクをすくい取りながら大体１５分程火にかけます。２〜3度茹でこぼす方法が一般的ですが、アクが出なくなるまで茹でる方法も簡単で◎

   

3. 3 １５分程アクを取りながら火にかけると画像の様にアクが出てこなくなります。
   ここまで来たら火を止めてアク取り終了です^_^

   

4. 4 アクが出てこなくなったら牛すじをザルにあけ、ぬるま湯で汚れを洗います。
   この状態で冷凍保存も可能です^_^時間のない日はここまでやって冷凍しておき後日調理するのも有りですね♫

   

5. 5 水気を切った牛すじを一口大に切ります。

   

6. 6 鍋に★印の材料と切った牛すじを入れ、３０分程火にかけます。

   

7. 7 大根を１cm幅のいちょう切りにし、糸こんにゃくをざく切りにします。

   

8. 8 ３０分経ったら 大根・糸こんにゃく・◎印の調味料を加えます。

   

9. 9 ⑧に落し蓋をし、弱火で１時間程コトコト煮込みます。

   

10. 10 １時間程煮込んだら落し蓋をしたまま蓋をし、２時間以上程放置して味を染み込ませます。

    

11. 11 ２時間以上放置したら食べる前に再度火かけ、１５分程煮詰めます。

    

12. 12 トッピング用の長ネギを刻みます。

    

13. 13 １５分程煮詰めたら器に盛って刻んだ長ネギをたっぷりのせ、完成です。