おせち料理⁂お煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 板こんにゃくを５mm幅に切ってから中心に切り込みを入れ、クルッと内側に巻き込みます。

   

2. 2 巻き込んだ先を軽く引っ張り、ねじりこんにゃくを作ります。

   

3. 3 椎茸は軸を切って傘に切り込みを入れます。
   飾り切りをしても◎

   

4. 4 筍の水煮は一口大の乱切りにします。

   

5. 5 にんじんは１cm幅の輪切りにしてから梅型で抜き、中心から花びらの間に向かって軽く切り込みを入れます。

   

6. 6 中心を軸に花びら側から切り込みに向かって斜めに包丁を入れます。

   

7. 7 全て花びらに包丁を入れて切れ端を取り除き、にんじんの飾り切りを作ります。
   面倒な場合は型で抜くだけでも可愛らしくできますよ(*´꒳`*)

   

8. 8 レンコンは５mm幅の輪切りにしてから穴と穴の間に切り込みを入れます。

   

9. 9 全ての穴と穴の間に切り込みを入れて花形にし、レンコンの飾り切りを作ります。

   

10. 10 里芋は皮をむいて半分に切ります。

    

11. 11 高野豆腐は水で戻して柔らかくしてから半分に切り、更に斜めに包丁を入れて二等辺三角形に切ります。

    

12. 12 ◎印の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせます。

    

13. 13 ⑫に椎茸・ねじりこんにゃく・筍水煮を入れて５分煮込みます。

    

14. 14 ⑬に里芋・にんじんを加えて５分煮込みます。

    

15. 15 ⑭に高野豆腐を乗せるように加えます。

    

16. 16 ⑮に落し蓋をして５分煮込みます。

    

17. 17 ５分経ったら落し蓋を外し、レンコンを加えます。

    

18. 18 火を止めて蓋をし、１時間以上置きます。

    

19. 19 絹さやは別に火にかけます。
    絹さやのスジを取り除きます。

    

20. 20 小鍋に分量外の水を入れて沸騰させ、スジを取り除いた絹さやを入れて３０秒程さっと茹でます。

    

21. 21 ３０秒茹でたら直ぐにざるにあけ、冷水にさらして冷まします。

    

22. 22 ㉑の水気を切り、斜めに包丁を入れて半分に切ります。

    

23. 23 ⑱を１時間以上置いたらお皿に盛り、㉒の絹さやを添えて完成です。