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しっとりフワフワ♡抹茶シフォンケーキ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料6〜8人分

  • 薄力粉(スーパーバイオレット)

    70g

  • 抹茶

    10g

  • 卵白

    4個分

  • ☆砂糖

    40g

  • 卵黄

    3個分

  • ★砂糖

    30g

  • サラダ油

    40ml

  • 牛乳

    50ml

  • 生クリーム(植物性も可)

    100ml

  • ◎砂糖

    20g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
しっとりフワフワ♡抹茶シフォンケーキ

抹茶のほろ苦さをほんのり感じる しっとりフワフワな抹茶シフォンケーキです(*´꒳`*)
17cmシフォン型使用です。

作り方

  • 1

    ボールに薄力粉と抹茶を入れ、泡立器でダマが無くなりサラサラになるまでよーく撹拌します。

  • 2

    別のボールに卵黄・★印の砂糖・サラダ油を入れ、サラダ油が乳化して滑らかになるまで泡立器でよーく混ぜ合わせます。

  • 3

    ②が滑らかになったら牛乳を加えてよーく混ぜ合わせます。

  • 4

    ③に①を加えます。

  • 5

    泡立器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。

  • 6

    別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでフワフワになるまで泡立てたら☆印の砂糖を加え、更にハンドミキサーで泡立てます。

  • 7

    ピンッとツノが立つ位の硬いメレンゲになったら泡立て終了です。

  • 8

    ⑤に⑦のメレンゲを1/3加え、泡立器で滑らかになるまで混ぜます。

  • 9

    残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラに持ち替えてその都度底から返す様に泡を潰さない様気を付けながらよーく混ぜ合わせます。

  • 10

    ヘラを持ち上げたらゆっくりリボン状に生地が落ちる位までしっかりと混ぜます。

  • 11

    ⑩の生地を型に流し込み、竹串をグルグル回して大きな気泡を抜き、170度に予熱したオーブンで30分焼きます。

  • 12

    焼き上がったら直ぐに細長い瓶などに逆さまに刺してしっかり冷まします。

  • 13

    シフォンケーキを冷ましている間に添える生クリームを泡立てます。
    ◎印の砂糖を加えて8〜9分立てにし、冷蔵庫で冷やしておきます。

  • 14

    しっかり冷めたらシフォンナイフ等を生地と型の間に差し込み、型に沿って小刻みに動かしながら型から離します。
    中心部分と底も同様にして型から離します。

  • 15

    後はお好みの厚さに切り分け、泡立てた生クリームを添え分量外の抹茶を少々振りかけたら完成です。

きっかけ

抹茶好きのお友達が遊びに来た時に作ってみました。

おいしくなるコツ

抹茶ダマが残らない様、薄力粉に加えたらしっかりと撹拌する事。
メレンゲを加えたらしっかり混ぜる事。混ぜ不足だと側面に空洞が出来たりします。

登録されているカテゴリ

食材:
飲みもの > お茶 > 抹茶
季節・イベント:
クリスマス > クリスマスケーキ
季節・イベント:
ひな祭り > ひな祭りケーキ

レシピID: 1510019773

公開日:2017.12.26

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つくったよレポート 4件(4人)

  • 2020.10.02

    めちゃくちゃ美味しくできました❤︎
    素敵なれレシピありがとうございます!

    美味しく出来た様で良かったです(●´ω`●)
    数あるレシピの中から選んで作って頂き、ありがとうございました♡

    お返事を見る

  • 2020.09.22

    挑戦してみました♪ふわふわで美味しく作れました(^^)ご馳走様でした。素敵なレシピありがとうございました(*^^*)

    フワフワに焼き上がった様で良かったです(*´꒳`*)
    数あるレシピの中から、いつも選んで作って頂き感謝感謝です♡
    ありがとうございます♡

    お返事を見る

  • 2020.05.14

    美味しかったです。

    美味しく出来た様で良かったです(*´꒳`*)
    作って頂き ありがとうございました♡

    お返事を見る

  • 2019.10.04

    ふわふわでおいしいです。

    とっても綺麗な仕上がりですね〜♡素敵♡
    ふわふわに出来た様で何よりでした!
    作って頂き ありがとうございます(*´꒳`*)

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
抹茶シフォンケーキ
料理用途
普段の料理 おもてなし 贈り物

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