ボールに室温に戻して柔らかくしたバターと砂糖を入れ、くりーむ状になるまですり混ぜたら、卵黄を加えてよーく混ぜ合わせます。
①に米粉を加え、ヘラで混ぜ合わせます。
米粉は薄力粉と違い、ダマにならないので振るわなくてOK◎
なかなか米粉と油分が馴染まずホロホロ粉っぽい状態のままですが、ヘラでギュッと底に押しつける様にして馴染ませます。
ある程度ポロポロになったら手でギュッギュッとまとめます。
小麦粉と違い捏ねてもグルテンが発生しないので、まとまりずらかったら多少捏ねても大丈夫です^_^
生地をラップで包み、ギュッとまとめます。
⑤をもう１枚のラップで挟んで２mm程の厚さに伸ばし、冷蔵庫で３０分寝かせます。
３０分経ったら冷蔵庫から取り出し、お好きな型で抜いていきます。
オーブンシートを敷いた天板に型抜きした生地を並べ、１７０度に予熱したオーブンで１５〜１６分焼きます。
焼き上がったらそのまま天板の上で冷まし、触れる位になったら網に移して冷まします。
完全に冷めたら完成です。
※生地が纏まらず薄く伸ばせない、とのコメントを頂いたので補足を。米粉は製品によって吸水量がかなり変わってくるので、卵黄のみの所を卵白を足したり、バターを増やして調節してみて下さい。
米粉のクッキーに興味があったので、米粉を購入して作って見ました。
米粉は薄力粉と違い、振るわずOK◎グルテンが発生しないので捏ねてもOK◎です^_^
ただ、油を吸収しづらくまとまりずらいので、ギュッギュッと手でまとめて下さい。
レシピID: 1510019513
公開日：2017.11.09
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