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寒い季節に♡ふかふか肉まん レシピ・作り方

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簡単だった

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節約できたよ

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料理レシピ

材 料5人分

  • 【肉まんの皮】
  • ◎薄力粉

    200g

  • ◎強力粉

    100g

  • ◎ドライイースト

    6g

  • ◎ベーキングパウダー

    10g

  • ◎砂糖

    大さじ2

  • ◎塩

    小さじ1/3

  • ☆ぬるま湯

    100ml

  • ☆牛乳(人肌に温めたもの)

    80ml

  • サラダ油

    大さじ1

  • 【肉ダネ】
  • 豚ひき肉

    150g

  • 長ネギ

    1/3本

  • 筍水煮

    30g

  • 椎茸

    2枚

  • ★おろし生姜

    小さじ1

  • ★オイスターソース

    大さじ1

  • ★醤油

    大さじ1

  • ★砂糖

    大さじ1

  • ★パン粉

    大さじ3

  • ★塩

    ひとつまみ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
寒い季節に♡ふかふか肉まん

皮はふかふか♡中の肉ダネはジューシー♡
ちょっぴり手間はかかりますが、出来立てを頬張るのが至福の瞬間です(*´꒳`*)

作り方

  • 1

    まずは皮を作ります。
    ボールに薄力粉・強力粉を入れて軽く混ぜ、中央を窪ませて◎印の塩以外の材料を入れ、塩を少し離した所に置きます。

  • 2

    中央の◎印の材料めがけて☆印を少し流し込み、箸でかき混ぜブクブクと泡だったら残りの☆印を全て流し込み、ざっと混ぜ合わせます。

  • 3

    ざっくりと混ぜたらサラダ油を加えます。

  • 4

    サラダ油を加えたら手で5分程捏ねます。

  • 5

    生地が滑らかになったら丸め、薄くサラダ油を塗ったボールに入れて室温で2倍に膨らむまで20〜30分程一次発酵させます。

  • 6

    生地を発酵させている間に肉ダネを作ります。
    長ネギ・椎茸・筍の水煮はみじん切りにします。

  • 7

    ボールに豚ひき肉・⑥・★印の材料を入れてよーく捏ね、肉ダネの出来上がりです。

  • 8

    20〜30分して生地が2倍になったら発酵終了です。

  • 9

    ボールから台に移し、平たく潰してガス抜きします。

  • 10

    スケッパーか包丁で10等分にします。

  • 11

    10等分にした生地を丸めます。

  • 12

    中央を厚めに外側を薄めに生地を伸ばします。

  • 13

    生地の中央に⑦の肉ダネを乗せ、生地のはしをつまんでしっかり閉じます。

  • 14

    両端の生地をつまんで閉じます。

  • 15

    空いている生地のはしを中央に寄せて閉じていきます。

  • 16

    開かないように中央をキュッと閉じ、残りの生地と肉ダネも同様に包みます。

  • 17

    肉ダネを全て包んだら乾燥しない様、ラップをかけて室温で20分程二時発酵します。

  • 18

    二時発酵終了したら、蒸気の上がった蒸し器に3〜4個ずつ並べ、強めの中火で15分蒸します。

  • 19

    蒸し上がったら、残り全ても同様に蒸して完成です(*´꒳`*)
    熱々ふかふかを召し上がれ♡

きっかけ

肉まん大好きな子供達に、出来立てを食べさせてあげたくて作ってみました。

おいしくなるコツ

ちょっぴり手間ですが、発酵時間をしっかり取る事と閉じ目をしっかり閉じる事。

登録されているカテゴリ

食材:
> ひき肉 > 豚ひき肉

レシピID: 1510019466

公開日:2017.11.03

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つくったよレポート 8件(7人)

  • 2020.02.01

    とても美味しく作れました!リピートしたいと思います。

    美味しく出来た様で良かったです(*´꒳`*)
    是非また作ってみて下さいね♡
    作って頂き ありがとうございました♡

    お返事を見る

  • 2020.01.05

    ふかふかで美味しかったです♪

    美味しく出来て良かったです(*´꒳`*)
    作って頂き ありがとうございました♡

    お返事を見る

  • 2019.11.05

    朝ごはんに作りました。餡の材料は豚肉とネギのみですが、ふんわりできました(^^)

    具材が豚肉とネギだけでもシンプルで美味しそう♡
    ふんわり出来て良かったです(*´꒳`*)
    作って頂き ありがとうございました♡

    お返事を見る

  • 2019.09.27

    家にあるものだけで作りました。中1が包んでくれました。ふっかふかで美味しかったです♪

    ふかふかに仕上がって何よりです(*´꒳`*)中1のお子さんが包んでくれたんですね♡我が家の高1娘より上手です 笑
    作って頂き ありがとうございました♡

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
肉まん
料理用途
普段の料理

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