寒い季節に♡ふかふか肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは皮を作ります。
   ボールに薄力粉・強力粉を入れて軽く混ぜ、中央を窪ませて◎印の塩以外の材料を入れ、塩を少し離した所に置きます。

   

2. 2 中央の◎印の材料めがけて☆印を少し流し込み、箸でかき混ぜブクブクと泡だったら残りの☆印を全て流し込み、ざっと混ぜ合わせます。

   

3. 3 ざっくりと混ぜたらサラダ油を加えます。

   

4. 4 サラダ油を加えたら手で５分程捏ねます。

   

5. 5 生地が滑らかになったら丸め、薄くサラダ油を塗ったボールに入れて室温で２倍に膨らむまで２０〜３０分程一次発酵させます。

   

6. 6 生地を発酵させている間に肉ダネを作ります。
   長ネギ・椎茸・筍の水煮はみじん切りにします。

   

7. 7 ボールに豚ひき肉・⑥・★印の材料を入れてよーく捏ね、肉ダネの出来上がりです。

   

8. 8 ２０〜３０分して生地が２倍になったら発酵終了です。

   

9. 9 ボールから台に移し、平たく潰してガス抜きします。

   

10. 10 スケッパーか包丁で１０等分にします。

    

11. 11 １０等分にした生地を丸めます。

    

12. 12 中央を厚めに外側を薄めに生地を伸ばします。

    

13. 13 生地の中央に⑦の肉ダネを乗せ、生地のはしをつまんでしっかり閉じます。

    

14. 14 両端の生地をつまんで閉じます。

    

15. 15 空いている生地のはしを中央に寄せて閉じていきます。

    

16. 16 開かないように中央をキュッと閉じ、残りの生地と肉ダネも同様に包みます。

    

17. 17 肉ダネを全て包んだら乾燥しない様、ラップをかけて室温で２０分程二時発酵します。

    

18. 18 二時発酵終了したら、蒸気の上がった蒸し器に３〜４個ずつ並べ、強めの中火で１５分蒸します。

    

19. 19 蒸し上がったら、残り全ても同様に蒸して完成です(*´꒳`*)
    熱々ふかふかを召し上がれ♡