我が家の定番☆ぱりっぱり春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍は袋から出して水気を切り、にんじんは筍の太さに合わせて細切りにし、椎茸は薄くスライス、春雨は茹でて水気を切ってから食べい幅に切っておきます。

   

2. 2 フライパンにごま油とおろし生姜を入れて熱し、辛く炒めます。

   

3. 3 生姜の香りがしてきたらひき肉を入れて炒めます

   

4. 4 ひき肉の色が変わったら、人参・筍・椎茸を加えて３〜４分炒めます。

   

5. 5 ◎印の調味料を器に入れて混ぜ合わせておきます。

   

6. 6 春雨と⑤の合わせ調味料を加えます。

   

7. 7 春雨に煮汁を吸わせる様に暫く炒めます。

   

8. 8 煮汁が少なくなったら☆印の水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ合わせます

   

9. 9 トロミが付いたら火を止め、バットに移して冷まします。

   

10. 10 ある程度冷めたら大体の分量で１０等分に分けます。

    

11. 11 春巻きの皮に１０等分にした具材を乗せます。

    

12. 12 ★印の薄力粉と水を混ぜ合わせたノリを上側のフチに塗ります、

    

13. 13 左右を折り畳みます。

    

14. 14 上に向かってクルクルと巻いていき、巻き終わりを下にします。

    

15. 15 残りも同様に全て包みます。

    

16. 16 フライパンに１cm程サラダ油を入れて弱めの中火にし、低温で揚げ始めます。
    だいたい１５０度位で揚げ始めます。

    

17. 17 ２分程の揚げたらひっくり返し、もう片面も２分程揚げます。

    

18. 18 更にひっくり返し、今度は温度を上げ、高温で１分揚げます。
    だいたい１７０〜１８０度位です。

    

19. 19 ひっくり返し、両面こんがり濃いきつね色になったら揚げ上がりです。

    

20. 20 フライパンから取り出し、キッチンペーパーを敷いた新聞紙等の上で油を切ります。
    出来るだけ寝かさず春巻き同士をもたれかけさせて立たせると◎

    

21. 21 余分な油を切ったらお皿に移して完成です。
    出来立ては中の具が熱いので気を付けて召し上がれ♡