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我が家の定番☆ぱりっぱり春巻き レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4〜5人分

  • 春巻きの皮

    1袋(10枚入り)

  • 豚ひき肉

    150g

  • にんじん

    1/2本

  • 乾燥春雨

    30g

  • 筍水煮(細切り)

    70g

  • 椎茸

    3枚

  • ごま油

    大さじ1

  • おろし生姜

    小さじ1/2

  • ◎水

    50ml

  • ◎醤油

    大さじ2

  • ◎みりん

    大さじ2

  • ◎砂糖

    大さじ1

  • ◎オイスターソース

    大さじ1

  • ◎酒

    大さじ1

  • ◎鶏がらスープの素

    小さじ1

  • ☆片栗粉

    小さじ2

  • ☆水

    大さじ1

  • ★薄力粉

    大さじ1

  • ★水

    小さじ2

  • 揚げ油

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
我が家の定番☆ぱりっぱり春巻き
  • 300円前後

しっかり味でパリッパリ♡我が家の定番春巻きです(*´꒳`*)
白いご飯は勿論、ビールにもよく合います♫

作り方

  • 1

    筍は袋から出して水気を切り、にんじんは筍の太さに合わせて細切りにし、椎茸は薄くスライス、春雨は茹でて水気を切ってから食べい幅に切っておきます。

  • 2

    フライパンにごま油とおろし生姜を入れて熱し、辛く炒めます。

  • 3

    生姜の香りがしてきたらひき肉を入れて炒めます

  • 4

    ひき肉の色が変わったら、人参・筍・椎茸を加えて3〜4分炒めます。

  • 5

    ◎印の調味料を器に入れて混ぜ合わせておきます。

  • 6

    春雨と⑤の合わせ調味料を加えます。

  • 7

    春雨に煮汁を吸わせる様に暫く炒めます。

  • 8

    煮汁が少なくなったら☆印の水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ合わせます

  • 9

    トロミが付いたら火を止め、バットに移して冷まします。

  • 10

    ある程度冷めたら大体の分量で10等分に分けます。

  • 11

    春巻きの皮に10等分にした具材を乗せます。

  • 12

    ★印の薄力粉と水を混ぜ合わせたノリを上側のフチに塗ります、

  • 13

    左右を折り畳みます。

  • 14

    上に向かってクルクルと巻いていき、巻き終わりを下にします。

  • 15

    残りも同様に全て包みます。

  • 16

    フライパンに1cm程サラダ油を入れて弱めの中火にし、低温で揚げ始めます。
    だいたい150度位で揚げ始めます。

  • 17

    2分程の揚げたらひっくり返し、もう片面も2分程揚げます。

  • 18

    更にひっくり返し、今度は温度を上げ、高温で1分揚げます。
    だいたい170〜180度位です。

  • 19

    ひっくり返し、両面こんがり濃いきつね色になったら揚げ上がりです。

  • 20

    フライパンから取り出し、キッチンペーパーを敷いた新聞紙等の上で油を切ります。
    出来るだけ寝かさず春巻き同士をもたれかけさせて立たせると◎

  • 21

    余分な油を切ったらお皿に移して完成です。
    出来立ては中の具が熱いので気を付けて召し上がれ♡

きっかけ

お惣菜の春巻きはしなっとしてるから、パリッパリの春巻きが食べたい!と旦那からリクエストされ、作りました。

おいしくなるコツ

低温で揚げ始め、軽く揚げ色が付いたら高温にして揚げると 、時間が経ってもしなっとせずパリパリの状態を保てます。

レシピID: 1510018831

公開日:2017.08.13

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関連情報

料理名
春巻き
料理用途
普段の料理 おつまみ
関連キーワード
パリパリ春巻き基本定番

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