濃厚♡チョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白をハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てたら 砂糖を2回に分けて加え、その都度しっかりと泡立ててツノがピンッと立つ固いメレンゲを作ります。

   

2. 2 メレンゲが出来たら卵黄を加えてハンドミキサーの低速で優しく混ぜ合わせます。

   

3. 3 薄力粉と純ココアを振るって②に加えます。

   

4. 4 ボールの底からヘラですくって切る様にさっくりと混ぜます。

   

5. 5 耐熱容器にバターと牛乳を入れてレンジで温め溶かしたものに、④をスプーン２杯分位加えてよく混ぜ合わせます。

   

6. 6 ⑤を④に加えてヘラで手早く混ぜ合わせます。

   

7. 7 オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、２〜３度トントンと落として空気を抜き、１７０度に予熱したオーブンで２５分焼きます。
   型は２１cmのパウンド型使用です。

   

8. 8 ２５分経ったら竹串を刺してみて生地が付いて来なければ焼き上がりなので、ラップを敷いた台にひっくり返し、型から外してオーブンシートを剥がします。

   

9. 9 蒸気を逃したら大きめのボールを被せて粗熱が取れるまで待ちます。
   固く絞った濡れ布巾をかぶせても◎

   

10. 10 粗熱が取れたらラップで包んで半日〜１日冷蔵庫で寝かせます。

    

11. 11 半日〜１日経ったらラップを外して３枚にスライスします。

    

12. 12 ガナッシュを作ります。
    作り方は→レシピID:151001879 参照です。

    

13. 13 チョコレートホイップクリームを作ります。
    作り方は→レシピID:1510018797 参照です。

    

14. 14 スライスしたスポンジの１枚目にガナッシュをたっぷり塗ります。

    

15. 15 ２枚目を重ね、同様にガナッシュをたっぷり塗って３枚目を重ねます。

    

16. 16 スポンジの周りにチョコレートホイップクリームを塗ります。

    

17. 17 残ったチョコレートホイップクリームを好みの形に絞り出し、純ココアをたっぷり振りかけます。
    今回はシンプルにチョコレート細工のみをトッピングしました。

    

18. 18 後は温めた包丁で５〜６等分に切り分け、完成です。

    

19. 19 今回トッピング用に使ったチョコレート細工の作り方は→レシピID:1510016778 参照です。