赤紫蘇ジュースの搾りかすでゆかり作り！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤しそジュースを作った際の搾りかすをボールに入れて、塩を適当にふりかけます。（搾りかす⇒お湯で湯がいて絞ったもの）保存性を高めるには、塩を多めにかな・・。

   

2. 2 しっかり揉むと、紫の汁が出てきます・・。梅干作りと同じ要領だね・・。
   
   この時の紫の汁は捨てます～。

   

3. 3 レモン果汁をふりかけて更に揉むと赤く変化します。 白梅酢ならbest!　食酢でもOK!　ふりかける量はお好みで。ここでしっかり色を出します。赤い汁は捨てないて下さい。

   

4. 4 冷凍バッグ（またはナイロン袋）に包んで冷蔵庫で一晩保存・・。赤い汁も一緒に漬け込むと、色がつくよ！次の朝、冷蔵庫から出したところ・・。

   

5. 5 ラップを外すと赤く色が出てきます・・。
   
   （天気がよくなるまで、保存しておいてOK!）

   

6. 6 天気の良い日にざるに広げて干します。レンジの温めで何回かチンして、乾燥させてもOK!

   

7. 7 カラカラに乾燥したら、すり鉢ですります・・。あらかじめ、軸（茎）部分を取り除いておくとgood!

   

8. 8 すり鉢で、ひたすらスリスリ・・。（軸を取っておかないと、口当たりが悪いですから、必ず茎を取ってから・・。）

   

9. 9 塩を入れてスリスリ・・。味見をしながら、分量はお好みでね・・。

   

10. 10 瓶詰めしておくといいですね・・。 もし、赤色にならなくても、それはそれで美味しいふりかけよん♪

    

11. 11 おにぎりにしても、ごはんにかけても、お好みで♪

    

12. 12 FPがあればアッという間です！FPにかけてから、塩を投入でOKだよん～。