さつま芋を一口大の乱切りにし、水にさらしておく。
水気を軽くふいて、160℃の油で３～５分揚げ、一度取り出し、１８０℃の油で色づくまで二度揚げする。
鍋にはちみつ、みりん、しょうゆを入れて混ぜ、中火にかける。全体が泡立ってきたら、揚げたさつま芋を入れてタレをからめる。
仕上げにゴマ塩を振る。
大好きな大学芋をお砂糖不使用で作りたくて作りました。お砂糖を使うとタレが固くなりすぎたり、ジャリジャリしたり…失敗が多かったのですが、これなら失敗しらずですよ～。
仕上げは普通のゴマでも良いですが、ごま塩だと潮がアクセントになって、美味しくなりますよ。
レシピID: 1510014668
公開日：2016.10.15
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