イナダとパプリカのオニオンスパイスバター焼き♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イナダは、しっぽの先まで入れると４０センチ位の大きな魚ですので、丸ごと買ってさばけない場合は、魚売り場で6つに切ってもらうか３枚卸にしてもらって下さい。
2. 2 さばき方は、頭を左側にして左手で押さえ、しっぽの方からうろこを取り、一度洗い流して、またまな板に乗せ、頭を左にしてエラの所に包丁を入れて、なるべく身がたくさん付かないように斜めに
3. 3 裏表に包丁を入れそのまま引っ張ると内臓も一緒に取れます。
   ３枚おろしは、尻尾が左で背を手前にしてまな板に乗せ背骨に沿って左に向かって包丁を横にして左手で身の上を押さえながら切ります
4. 4 反対側も同様に、骨になるべく身が付かないように、背骨に沿って左に向かって包丁を横にして滑らせるように切ります。
5. 5 ２枚の細長い切り身が取れたら、それぞれ３等分して６切れにし、皮に２本切れ目を入れて、火が通りやすくします。
6. 6 塩とコショウを軽く振って小麦粉を裏表にまぶし、オリーブ油とバターを溶かしたフライパンで中火で裏表焼きます。
   ２分２分焼いたらお皿に取り出し次に１センチ幅に切ったパプリカを焼きます。
7. 7 パプリカを１分程焼いたら、魚をフライパンに戻し、全体に酒を振りかけてフタをして弱火で３０秒蒸し焼きにしてから、淡路島オニオンを振って出来上がりです。