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簡単!スパイスから作る!絶品【本格派カレー】 レシピ・作り方

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簡単!スパイスから作る!絶品【本格派カレー】
  • 2,000円前後

カレー粉 大5でもいいですがスパイスの個性を知って、お好みのブレンドにするのが本格カレーの楽しみ!具もお好みでアレンジ可能。ここではスリランカ風にきゅうり入り

作り方

  • 1

    ●ホールスパイスを炒める●ホール
    スパイスをフライパンで弱火で炒る。茶色にローストする。黒く焦がさないように!香って茶色になってきたらOK。冷ましてミルで粉状に挽く。

  • 2

    炒める鍋で玉葱、にんにく、生姜、青唐辛子のみじん切りを順に加えてサラダ油で炒める。

  • 3

    パウダースパイス、塩を加えひと混ぜしたら、塩こしょうした、一口大の鶏肉、皮をむいた、乱切りにしたきゅうりを炒める。

  • 4

    ①のスパイスをひと混ぜし、水、つぶしたトマト水煮缶を加え中火で30分程度水気が半量になるまで煮込む。

  • 5

    塩で味を整え完成。

  • 6

    ●豆知識●
    ●カレーの必須4スパイス●
    ●コリアンダーシード :香味。苦味
    ●赤唐辛子 :辛味。
    ●ターメリックパウダー:色。苦味
    ●クミンシード     :香。苦味

  • 7

    あとはなくても。
    ・フェンネルシード
    ◎シナモン:甘い香り
    ◎カルダモン:苦味
     ◎クローブ甘い香り苦味

  • 8

    ・パプリカ:色味
    ・フェヌグリシード   :甘い香り。
    聞きなれないが日本のルーには必ずはいっている

  • 9

    よく聞く、ガラムマサラは仕上げ用にこれらをミックスしたスパイス。

  • 10

    ●パウダー(濃厚仕上げ) > ホール(さっぱり仕上げ)

    代用できます。が風味は若干変わります。

  • 11

    鶏は食べることがあるけれど、インドはほとんどの人が、厳格な菜食主義ベジタリアンの国。特に牛 豚を食べません。

  • 12

    市販のラード(豚脂)やファット(牛脂)で固形にした日本のルウを使うカレーは日本の料理です。

  • 13

    またカレーに使われるスパイスは漢方薬。上手に取り入れたいですね

きっかけ

昔インド人から教わったというカレーを食べさていただいたことがあります。スパイスがちょっと口に残って、スパイスの風味にエッジがきいていて、とっても美味しかったのです。聞くとホールスパイスを炒ってはじめるとのことでした。クセになる美味しさ。

おいしくなるコツ

*味がしないのは、塩が不足しているから。

登録されているカテゴリ

料理:
人気メニュー > カレー > チキンカレー

レシピID: 1510010666

公開日:2014-08-30 21:53:21.0

つくったよスタンプ 11件

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つくったよレポート 4件(3人)

  • 2018.09.17

    初めてスパイスカレーを作りましたが、美味しく出来ました。
    きゅうりも美味しく食べられました。

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2017.05.31

    スパイスからおいしいカレーができました!スパイスの量を変えてまた作ってみたいです!

    マッサージマッサージさん、こんにちは。熊谷真由美です。
    美味しそうに作っていただきありがとうございます。
    またお待ちしております。

    お返事を見る

  • 2017.05.17

    初めてスパイスから作りました!
    思ったより、簡単にできました!
    好みの味を試していきます!

    はじめまして。熊谷真由美です。
    スパイスも!美味しくできて良かったです。加減するとまた楽しいです。色々作ってみて下さいね。

    お返事を見る

  • 2014.09.21

    スパイシーで大人なカレーです!

    an8eni-pさん、こんにちは。熊谷真由美です。いつもどうもありがとう。本格派に挑戦されたんですね。いつもの市販ルウとは違いますが、クセになりますね。ではまた

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
スパイスカレー
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ おでかけ 贈り物 妊婦さん 離乳食

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