簡単！裏カリカリ中ジュワ～♪焼きギョ－ザ鍋貼餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツや白菜…ごく細かい微塵切りにして塩少々を加えてよく揉む。水気絞る。生姜　にんにく…すりおろす。ねぎ…みじん切り・にら…小口切り
2. 2 豚挽き肉→塩　こしょう　酒　醤油→長葱　おろし生姜　にんにくの順で加え、白くなるまでこねる。次に白菜　にら→ごま油の順で加え　冷蔵庫で３０分休ませる。
3. 3 包み方…焼く直前に包む。皮の中央に具大１をのせる　（皮の向こう側に半円を描くように水をつける）
4. 4 右から左に　むこう側に　ひだを寄せて　包み　形を整え、最後　両手で押さえて　止める　（ひだむこう側１２か所ほど弓形　）
5. 5 厚手のフライパンを強火で熱し　空焼きし　油をなじませたあと　サラダ油大１を熱し　ギョ－ザを２列に並べ　火を弱めて（強めの中火）時々フライパンを動かしながら焼く。

   

6. 6 底にキツネ色に焼き色がついたら　熱湯をギョ－ザの高さ１／３くらいまで（１００ｍｌくらい）加えて蓋をして汁気がなくなるまで弱めの中火で蒸し焼きにする
7. 7 ２～３分して　湯が残っていたら捨てる。水分を飛ばす。フライパンを傾けながら水分を　完全にとばし　カリッとしてきたら取り出す。