わぉ！甘海老が丸ごと入った♪姿海老ぜいたく餃子 レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
海老餃子をふつうのギョーザの皮に包んで、甘海老のしっぽを少しだして、包むと、すごく豪華で贅沢なおもてなし点心のできあがり。ヘルシー素材なので、食べ過ぎても安心。
材料（２５人分）
作り方
- 1 むきえびは片栗粉と卵白で洗って、すすぎ水けをふいて、包丁でたたいて すり身状にする。塩少々を加えて粘りを出し、鶏挽き肉、調味料をすべて混ぜ合わせる。
- 2 甘海老には酒と塩をふりかけておく。１の具を皮にのせ上に甘海老を１尾ずつのせギョウザの形に包む。
- 3 厚手のフライパンを強火で熱し空焼き。サラダ油大１を熱しギョ－ザを並べ、火を弱めて（強めの中火）時々フライパンを動かしながら焼く。
- 4 底にキツネ色に焼き色がついたら 熱湯をギョ－ザの高さ１／３くらいまで（１００ｍｌくらい）加えて蓋をして汁気がなくなるまで弱めの中火で蒸し焼きにする
-
5
３分後湯が残っていたら捨てる。蓋をとり水分を飛ばす。フライパンを傾けながら水分を 完全にとばしカリッとしてきたら取り出す。
お好みのタレか生姜酢で頂く。 -
6
●皮が破れないコツ●鍋はよく熱してから焼き、途中フタはあけないこと
●皮をパリッと焼くコツ●水を入れすぎたりしない。時間がきたら水を捨て、完全にとばさすこと
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関連情報
- 料理名
- 海老の丸ごと海老餃子
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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