簡単！可愛い❤差し入れ！いちごミルクの生キャラメル レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
いちごミルクの生キャラメルを本物のいちごでつくる贅沢レシピ。香料でないから、とってもジューシー。たくさんできたら、おすそわけ。女子力Ｕｐの可愛い差し入れ。
材料（５０個人分）
- グラニュ－糖 １００ｇ
- いちごピュレ ７５ｇ
- 水飴 ７０ｇ
- バタ－ １０ｇ
- 生クリ－ム（３５％～４５％） １００ｍｌ
- レモン汁 小１
- ●包装用●オブラートか セロファン 適宜
- バット１０ｃｍX２０ｃｍ １個
作り方
- 1 バットにオ－ブンシ－トをしく。鍋に水飴、グラニュ－糖を加え弱火にかけ少し煮詰める。バタ－・生クリ－ムを少しずつ加え少し煮詰める。苺のピュレ・レモンを加え混ぜる。
- 2 そのまま中火で混ぜながら１１７℃まで煮詰める。
- 3 ●温度計なしで温度をチェック●氷水にしずくを落として手で丸められるくらい。温度で１１７℃程度。火傷に注意。＊氷がとけて水の温度が上がると固さのチェックができないので取り替えます。
- 4 もたもたしていると温度が上がり、固くなります。お好みで固く仕上げたい場合は、入れた途端にしずくの形で固まるくらいまで煮詰めるとよい。
- 5 １に２のキャラメル生地を手早く流し入れる。完全に熱が取れたら好みの大きさに包丁で切り分ける。＊やわらかければオブラートかセロファンに包む。冷暗所で乾燥させて保存。
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- 料理名
- 苺ミルクの生キャラメル
料理研究家 熊谷真由美
毎日使える来客recipes《毎日来客レシピ》で美味しい楽しい時間を!
生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。
フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストランで修業。
【料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）】京葉線JＲ新浦安駅すぐ。東京駅から２０分。体験・単発有。レシピ専用ページ有↓
https://creme-cremes.com
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