簡単！ココナッツクリームでとろーり♪フルーツパフェ レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
美味しいココナッツクリームが主役のパフェです。ココナッツの香りがふんわりとするトロトロのクリームはあわせるフルーツを選びません。お好みのフルーツをとのせてどうぞ
材料（４人分）
- グラニュー糖 ３０ｇ
- 薄力粉 １５ｇ
- コーンスターチ（または片栗粉） 大１
- ココナッツミルク ２５０ｍｌ
- （またはココナッツクリーム）
- コンデンスミルク 大１
- スキムミルク 大１
- 生クリーム４５％（入れなくてもＯＫ） １００ｍｌ
- 砂糖 大1
- ラム酒 大１
- 果物（パイナップルなどお好みで） １００ｇ
作り方
- 1 砂糖、小麦粉、コーンスターチをざっと混ぜる。
- 2 ココナッツミルクを加えて鍋に移す。中火にかけてカスタードクリーム状に炊けたら、ラップを密着させて、冷ます。
- 3 ラム酒を加え、泡立て器でなめらかに混ぜなおす。
- 4 別のボールにて砂糖・スキムミルク・コンデンスミルク・生クリームと合わせ氷水にあてて７分だて泡たてる。
-
5
３と４を混ぜ合わせる。ココナッツクリーム完成。
クープグラスにいれてパイナップルをのせる。
写真はピンクペッパーを散らしています。 - 6 日持ちは冷蔵庫で３日ほど。
- 7 ●生クリームをいれたくない！お手軽に作りたい！とき●残りの材料を２で加えてください。少しコクはなめらかさは減りますが、十分美味しいクリームができますよ。
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料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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