プルーンって、ジャムにすると赤くなるんだね♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生のプルーンは、表面に白くワックスのような物が付いていますが、これは果実が表面を守るために出しているブルームという物です。これが付いていて、皮が張っている物が新しいです。
2. 2 そっと洗ってキッチンペーパーなどで軽く水分を拭き、縦に包丁でぐるりと切れ目を入れて、桃の種取り同様、両側から回すと簡単に取れます。
3. 3 皮に栄養があり、綺麗な色合いのジャムになるので、そのまま１センチ幅位に切り、ボールに入れて砂糖・はちみつ・レモン汁をまぶしてポンポンと鍋を上下にゆすって馴染ませ、３０分程置きます。
4. 4 全体がトロッとしてきたら、ホーロー鍋に移して中火に掛け、ブクブクと沸騰してきたら弱火にして時々かき混ぜながら５分くらい煮て、荒熱が取れたら瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
5. 5 味は、干したプルーンに酸味が少し加わったようで、とても美味しいです。
   スイーツやヨーグルトにとても良く合います。