塩レモン＝モロッコ料理用レモンの塩づけ（コンフィ） レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
黄色の色がエスニック気分。塩漬けしたレモンは調味料。作ってみると、酸味もまろやかになって、パエリアなどに絞っていただいても美味しいです。国産レモンで是非。
材料（１０人分）
- 無農薬国産レモン ４個
- 粗塩 大２／1個につき
- ロリエ 1枚
- レモン果汁 ４個分
作り方
- 1 国産レモンは縦に4本切り込みを入れる。深めに。切り分けないように注意。切り込みに塩を入れる。切り口ひとつに大１／２。
- 2 清潔な瓶にレモンを詰めロリエとレモン汁をいれて、水を瓶の淵まで注ぐ。
- 3 冷蔵庫で２週間〜３週間漬け込み、柔らかくなったら料理に使う。
- 4 保存も冷蔵庫。冷凍庫保存。
- 5 ●使い方●タジン、パステラ、サラダに。モロッコ料理の調味料として、煮込んだり炒めたり。そのままは食べない。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の野菜
- 料理名
- モロッコ風レモンの塩づけコンフィ
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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