食べたい時に、すぐ出来る！骨付きフライドチキン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏の骨付きもも肉は、味付けなしで、関節の所にゴツンと包丁で切れ目を入れたら、一度ポキンと折ってから半分に切ると楽に下ごしらえが出来ます。
   骨無しのもも肉は、そのまま半分に切ります。

   

2. 2 こんな感じに、6個に切れました。

   

3. 3 圧力鍋に切った鶏肉をなるべく重ならないように入れて、水を500cc程、肉がかぶる位注ぎ、酒大さじ1を入れて、圧力フタをし、圧力強で5分加熱して、火を止め、自然に弁が下がるのを待ち～

   

4. 4 熱いので、気を付けて茹で汁の中から鶏肉を引き上げます。柔らかいので崩れやすいです。
   衣と、最後に付けるコショウ入りの粉を付けるまでしばらく冷まします。熱いとベタベタします。

   

5. 5 鶏の茹で汁は、こんな風に濃厚なスープストックになりますので、ザルにキッチンペーパーを敷いて漉し、スープやシチューなどに使うか、冷凍ストックしておくと便利です。

   

6. 6 衣は、★の材料を順に混ぜ、最後に粉を入れてよく混ぜ、冷ました鶏肉にまんべんなく付けます。本当は30分以上置くと中まで味が染みて美味しいのですが、すぐに食べたいので10分程置きます。

   

7. 7 最後にコショウ入りの粉をまぶして、揚げます。

   

8. 8 深めのフライパンにサラダ油を入れて加熱し、180度くらいで揚げます。
   大きいので2個ずつ位が返しやすいです。
   1度茹でてあるので、カリッと色が付く程度で火は通っています。