スイートポテト レシピ・作り方

スイートポテト
  • 約1時間
  • 1,000円前後
ちいごはん
ちいごはん
タルトに乗せることで、見栄えもよくなるので、おもてなしやプレゼントにもオススメです。

材料(20個人分)

  • サツマイモ 4本
  • 砂糖 240g
  • バター 120g
  • 6個
  • バニラエッセンス 少々
  • ★薄力粉 260g
  • ★バター 150g
  • ★砂糖 40g
  • ★卵 2個
  • ★ママレードジャム 適量
  • 黄身(焼く直前に塗る用) 1個

作り方

  1. 1 ★の材料は、下の生地用です。ボウルにバター、砂糖、卵を入れてよく混ぜる。混ざったら、ふるっておいた薄力粉を入れて、さらに混ぜる。
  2. 2 生地がまとまったら、ボウルから取り出し綿棒で、約3mmの厚さにのばし、型よりひと回り大きく抜いていく。今回は、バルケット型を使いました。
  3. 3 バルケット型に入れたら、ママレードジャムを少しずつ乗せていく。ここまでで、土台が完成。
  4. 4 皮を剥いたさつまいもを薄く切り、蒸し器で柔らかくなるまで、蒸す。柔らかくなったら、熱いうちに裏ごしをする。
  5. 5 裏ごししたさつまいもに、砂糖、バター、卵を入れて混ぜ、火にかけて煮詰める。さらに、バニラエッセンスも加え、絞り袋び入れる。
  6. 6 ジャムを乗せた土台の上に、きれいに絞っていく。模様は完成図を参照したり、沖縄土産でよくいただく、紫芋タルトのようなイメージで。
  7. 7 表面に、黄身を塗り、
    170〜180℃のオーブンで、30〜35分位焼いて完成です♪

きっかけ

お芋をいっぱい頂いたので。

おいしくなるコツ

さつまいもは熱いうちに裏ごしするのが、ポイントです!

  • レシピID:1510002612
  • 公開日:2011/11/20
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