乾燥麹から、塩こうじを作りました♪ レシピ・作り方
材料（５人分）
- 乾燥麹 【ここでは、みやここうじ】 ２００グラム
- 塩 ７０グラム
- 水 ３００cc
作り方
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１．乾燥こうじ２枚入りで２００グラムになっている「みやここうじ」の袋を開けます。
★深さのある密閉容器に、乾燥こうじを開けるのですが・・。 -
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２．板のように固まっているように見えるんですが、袋から出すとバラバラに飛び散りますので、そ～っと、容器の中で開けて下さいね。
★写真のは、出来てから浅い入れ物に移しかえました。 -
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３．容器に入れたら、ばらばらに手でほぐして、塩と良く混ぜて水を加えて全体を良く混ぜます。
４．密閉容器の蓋は、ピッタリ閉めないでね【麹が生きているので】 - 4 ５．蓋の下にクッキングペーパーを１枚はさんで、１日１回毎日かき混ぜて、１週間経つと白かったものがだんだんうす茶色になり、発酵してきたような臭いに変わり、指で潰れたら出来上がりです。
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関連情報
- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 塩こうじ
ponta634
和菓子屋の女将さんです♪ 毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。
冷蔵庫の残り野菜やリメイク料理も多数投稿しています♪
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こん_872022/05/05 07:17
塩麹、よく使うので手作りできて嬉しいです!混ぜて置いておくだけで出来るので時間は掛かりますが簡単ですね(^^)塩分量など自分好みに加減してみたいと思います‼︎
レシピへのコメント
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１週間毎日かき混ぜたものです。