（切干）大根とキャベツのスープ レシピ・作り方
材料（‐人分）
作り方
- 1 切干大根は洗って細かく刻む（大根や蕪の場合はみじん切りにする） キャベツ、セロリもみじん切りにする
- 2 深鍋にローリエと昆布、セロリ、キャベツ、（切干）大根の順に重ね入れ静かに水を注ぎ弱めの火にかける 煮立ったら弱火にして蓋をし３０分程煮る（吹きこぼれそうなら蓋を少しずらしておく）
- 3 昆布とローリエを取り出し布巾などを敷いたザルで濾す スープを鍋に戻し、ザルの野菜は触れる程度に冷めたら布巾ごと手で絞って出たスープを鍋に戻す スープを再度煮立たせる
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