うまい菜の塩麹漬け レシピ・作り方
材料（‐人分）
- うまい菜 大１枚（７０g位）
- 塩麹 小匙１弱
作り方
- 1 うまい菜は葉と茎に分け、葉が大きければ縦に２つに切る 葉、茎とも５～７㎜位の幅に刻む
- 2 ボウルに入れ塩麹を加えて揉み、皿などで重石をしてしばらく置いておく
- 3 しんなりして水が上がったら余分な水を切り瓶にギュッと押し込む 蓋をして一晩～半日常温に置いた後、冷蔵庫へ
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