うまい菜の塩麹漬け レシピ・作り方

うまい菜の塩麹漬け
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うまい菜の旨みをこれで知りました

材料(‐人分)

  • うまい菜 大1枚(70g位)
  • 塩麹 小匙1弱

作り方

  1. 1 うまい菜は葉と茎に分け、葉が大きければ縦に2つに切る 葉、茎とも5~7㎜位の幅に刻む
  2. 2 ボウルに入れ塩麹を加えて揉み、皿などで重石をしてしばらく置いておく
  3. 3 しんなりして水が上がったら余分な水を切り瓶にギュッと押し込む 蓋をして一晩~半日常温に置いた後、冷蔵庫へ

きっかけ

うまい菜っていつも煮物にしたたけど、漬物にしてみたらおいしかった

おいしくなるコツ

気温、室温が高い場合は早めに冷蔵庫へ

  • レシピID:1510000931
  • 公開日:2011/03/20

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カテゴリ
その他の野菜
料理名
塩麹漬け
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