１時間で焼き上がり！基本のチョコスポンジ★失敗なし レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブン角皿またはロールケーキ用の型にオーブンシートを敷く。
2. 2 小麦粉とココアを２回ふるっておく。
   バターは牛乳と一緒に湯煎し、そのまま温かい状態を生地に混ぜるときまで保っておく。
3. 3 大き目のボウルに卵と砂糖を一度に加え、（冷たいときは５０℃くらいの湯煎で人肌に）ハンドミキサーの「強」で１０～１５分ほど混ぜる。
4. 4 ハンドミキサーで混ぜるときは、ボウルも一緒にくるくる回すと、効率よく泡立てることが出来る。全体が白っぽくなるまでよく泡立てる。
5. 5 初めの卵液の２～２．５倍くらいの容積になってすくい上げるとふわっとピラミッド型ができるくらいになったら、「弱」で１～２分続ける。
6. 6 表面がツヤツヤとしてきたら、泡のキメが細かくそろってきた証拠！これでつぶれにくい上質な泡の生地ができました。
7. 7 シリコンヘラなどに持ち替え、振るった小麦粉とココアを一気に投入。
   大きな動きで下から生地を持ち上げ、粉の上にかぶせる。
8. 8 練らないということに注意するより、すくって乗せるという気持ちでやればＯＫ。大きな動きで・・・。
9. 9 粉が見えなくなっても、ここでやめてはＮＧ。表面にツヤが出るまで、さらに数回大きくすくっては上に乗せて、均一な生地にする。
10. 10 牛乳とバターを一気に投入。大きな動きで下からすくって混ぜる。
    ここでは軽く混ぜればＯＫ。

    

11. 11 オーブン角皿に生地を移す。中央に一気に落とし、ボウル側面に残った生地はあまりこそげて使わない。中央から角に向かって生地を広げる。
12. 12 １６０～１７０℃に予熱したオーブンに入れて、１５分間焼く。
    焼き色が強すぎるときは途中で１０℃下げる。
13. 13 焼きあがったらケーキクーラーの上に移し、ラップまたは大きなビニル袋で包んで乾燥を防ぐ。