本格！牛肉の香草赤ワイン煮込みレシピ・作り方

Name: 本格！牛肉の香草赤ワイン煮込み
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 牛塊肉（今回は牛モモ肉） 450g; 塩 ふたつまみ; コショウ 適量; 小麦粉 適量; 玉ネギ 大1個（250-300g); エリンギ 1パック; ニンニク 4かけ; オリーブ油 大さじ2; タイム 5枝分; フェンネル（あれば） 1/2パック; A.赤ワイン 200ml; A.顆粒コンソメ 小さじ2; A.水 200ml; A.ケチャップ 大さじ1; A.塩 小さじ1/4; B.バター 30g; B.小麦粉 大さじ3

1時間以上

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お祝いごとに赤ワイン煮込みはいかがでしょうか！
時間はかかりますが煮込むだけで特別感を演出出来ます！

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材料（4人分）

牛塊肉（今回は牛モモ肉） 450g
塩ふたつまみ
コショウ適量
小麦粉適量
玉ネギ大1個（250-300g)
エリンギ 1パック
ニンニク 4かけ
オリーブ油大さじ2
タイム 5枝分
フェンネル（あれば） 1/2パック
A.赤ワイン 200ml
A.顆粒コンソメ小さじ2
A.水 200ml
A.ケチャップ大さじ1
A.塩小さじ1/4
B.バター 30g
B.小麦粉大さじ3

作り方

1 牛塊肉は3-4cm角に切り、塩ふたつまみ、コショウをする。小麦粉を塗す。
2 玉ネギとエリンギは2cm角に切る。
ニンニクは縦半分に切り芽を取る。
タイムは枝を指でなぞるように葉をこそげとる。
フェンネル（あれば）は茎の硬い部分を切る。
3 鍋にオリーブ油大さじ1を入れ中火で①の牛塊肉を焼く。全面が焼ければ取り出す。
4 同じ鍋にオリーブ油大さじ1を加え、中火にかける。ニンニクを加え香りが出れば玉ネギ、エリンギを入れ焼く。
5 火が通れば牛塊肉を戻し、タイム、フェンネル、Aの調味料を加え沸騰させる。沸騰すれば弱火にし、蓋をして約1時間煮る。
6 別のフライパンにBのバターを入れ弱火にかけ溶かす。溶ければ火を止め、Bの小麦粉を加えダマがなくなるまで混ぜる。再び火にかけ、もそもそになれば⑤の煮汁を3回、お玉1杯ずつ加え混ぜる。
7 ⑤に⑥を混ぜ、全体に混ざれば更に弱火で30分煮込む。