蓼酢（たでず）鮎の塩焼きに欠かせない レシピ・作り方
- 約10分
- 100円以下
arasoudawane
市販の蓼酢とは全然違います。さわやかで、香りが立ちます。一番難しいのは蓼を手に入れること。鮎釣りに出掛けた折にでも、探してみてください。
材料（４人分）
- 蓼の葉っぱ 10枚ほど
- 米酢 大匙 ３～５
- ご飯粒 10粒ほど
作り方
-
1
蓼酢
蓼の葉っぱだけちぎります。
-
2
すり鉢に蓼を入れ、ゴリゴリ摺ります。ご飯粒を10粒ほど入れさらにこすります。ご飯粒の粘りが、蓼と酢の分離を防ぐのりの役目です。
-
3
米酢を大匙3～5杯入れて良く混ぜます。真っ青なきれいなお酢の出来上がり。酢の量は適宜、目安です。
鮎の塩焼きに添えてください。
- 4 蓼は、種類が多いようですが、使えるのはこの葉。夏になると、川原に良くあります。先が細くとがっています。丸いものはだめ。もっと見極めは、ちぎって噛んでゲぇ～と辛かったらＯＫ 。
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