豚肉ときくらげとたまごの甘酢がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 きくらげは《前日》から
   たっぷりの水に浸し
   しっかり戻しておく。
   戻したきくらげはよく水洗いし、
   大きいものはちぎっておく。
2. 2 豚肉は大きければ
   食べやすい大きさに切っておく。
   たまねぎはちょっと厚めに
   スライスしておく。
   あさつきは
   小口切りにしておく。
3. 3 たまごはボールに入れて
   ときほぐしておく。
4. 4 小鍋に湯を沸かし、
   （水は分量外）
   きくらげをさっと茹で、
   ザルにあけて湯切りしておく。
5. 5 テフロンのフライパンに
   少し多めに油をひき、
   軽く煙が出るまで熱し、
   たまごを一気に加えて
   半熟の
   スクランブルエッグを作って、
   お皿に取り出しておく。
6. 6 フライパンに少し油を足し
   やや強火で豚肉をよく炒める。
   たまねぎを加え
   しんなりするまで炒め、
   きくらげを加えて
   塩コショウで軽く味付けをする。
   ※甘酢がかかるので薄めに。
7. 7 たまごを戻し、
   あまりたまごを崩さないよう
   さっくりと混ぜ合わせるように
   炒め、
   器に盛り付ける。
8. 8 フライパンに甘酢を入れ、
   火にかけ、
   ふつふつしたら、
   水溶き片栗粉を加え
   とろみをつけて、
   盛り付けた豚肉、きくらげ、
   たまごの上からかける。
9. 9 あさつきをふり、
   出来上がり♪