チキンのクリーム煮・サフランライス添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 サフランを小さな器に入れて
   水３０ＣＣくらいで戻しておく。
   
   ※前日から戻しておくと
   　いいと思います。
   　サフランの量は
   　ほんとにちょっと！
   　このくらい♪
   　　　　　　　↓

   

2. 2 お米をとぎ、炊飯釜に入れて
   サフランを汁ごと加え
   水を炊飯釜の
   ２合分のメモリまで入れて、
   ３０分置いてから、
   炊き始めます。
3. 3 鶏ももはひと口大に切る。
   たまねぎは薄くスライス。
   しめじは石づきを取って、
   ほぐしておきます。
4. 4 鶏肉に塩・こしょうを少々ふる。
   フライパンに油をひき、
   鶏の皮面から
   きつね色になるように
   両面焼き色をつける。
5. 5 鶏肉を一旦取り出す。
   そのままのフライパンへ
   たまねぎとローリエを入れて
   弱火にしてゆっくり、
   しんなりするまで炒める。
6. 6 たまねぎがしんなりしたら
   火を強め、しめじを加え
   さっと炒め、鶏肉を戻す。
   白ワインを加え、
   ブイヨンと牛乳を加える。
7. 7 沸いてきたら
   塩・こしょうをして、火を弱め
   １０分ほどコトコト煮込む。
8. 8 生クリームを加え、
   フライパンの鍋肌が
   ふつふつするくらい
   軽く沸騰させ、
   味を見て整える。
9. 9 マーガリンと薄力粉を
   深めの小皿に入れ
   よく練り合わせる。
10. 10 クリームソースの中に
    マーガリンと薄力粉を
    合わせた物を加え
    よく混ぜ合わせ、
    とろみが出てくるまで、
    弱火でゆっくりと煮込む。
11. 11 サフランライスが炊けたら
    お皿に盛り、
    チキンのクリームソース煮を
    かけて、
    パセリをふれば出来上がり。