とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。 レシピ・作り方

とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
  • 約15分
  • 300円前後
mako_mika0107
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麻婆系のお料理にはもちろん、ご飯にのっけたり、レタスに巻いたり・・・ぴり辛の中華風肉味噌そぼろ。辛い物が苦手な方、お子さんは豆板醤の量を減らしてくださいね。

材料(4~6人分)

  • 豚ひき肉 400g
  • 刻みにんにく 大さじ1
  • 刻みしょうが 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 日本酒(紹興酒) 大さじ1
  • 醤油 大さじ1~1.5
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1 フライパンに、ごま油を大さじ1入れて、刻みにんにく・しょうがを加えて、弱火で香りを出していきます。香りが出るまで炒めていきましょう。
  2. 2 豆板醤・甜麺醤を、1に加えてさらに香りを出しましょう。
  3. 3 そこに、豚ひき肉を加えて中火で炒めていきます。フライパンの調味料に絡めるように、炒めていきましょう。
  4. 4 半分くらい火が通って、パラパラになってきたところで、残りの調味料を加えていきます。
  5. 5 火が完全に通って、水気が飛んだら出来上がり!
  6. 6 麻婆茄子なんか、茄子を揚げ焼きした後に・・・この肉味噌を加えて・・・調味料を加えただけで、すぐにできますよ!
    麻婆豆腐も簡単にできます!

きっかけ

麻婆系のお料理を作るときに、必ず使う・・・豆板醤・甜麺醤を使ったひき肉のそぼろ。それをあらかじめ作っておけば、麻婆系のお料理の時短になり、そのほかのお料理にも活用できアレンジ多数で万能!

おいしくなるコツ

にんにく・生姜は、たっぷり目に。多めに作っておけば、中華系のお料理はもちろん、他のお料理にも活用できます。炊き込みご飯や餡にして、ジャージャー麺にも!かなり使えます。

  • レシピID:1500005091
  • 公開日:2011/10/25

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カテゴリ
その他のひき肉甜麺醤豚ひき肉肉味噌
料理名
中華肉味噌そぼろ。
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つくったよレポート(8件)

  • まる子ポーロxxx
    まる子ポーロxxx
    2015/03/15 14:26
    とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
    何度か作らせてもらっています。
    今回は人参、玉ねぎのみじん切りも入れました。
    とても美味しく出来ました。
    ホントに万能ですね!
  • 101Pon
    101Pon
    2015/03/15 12:11
    とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
    この肉味噌を使って、坦々鍋しました〜。
    たっぷり作って、他の料理にも使えるのでいいですね☆
  • nanata428
    nanata428
    2014/09/30 19:50
    とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
    ひき肉が安くて買ったはいいものの、何を作ろうか迷ってしまっていた時にこちらのレシピ参考にさせて頂きました\(^o^)/保存して今度使いたいと思います!
  • ゴーゴーフレッシュ
    ゴーゴーフレッシュ
    2014/04/21 05:25
    とっても万能!色々使える中華肉味噌そぼろ。
    たけのこも入れて作りました。レタスで巻いて食べたら、とっても美味しかったです。

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レシピへのコメント

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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2012.11.05 17:00

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの11月7日(水)に、
    mako_mika0107さんとコチラのレシピをご紹介させて
    頂きますので、是非チェックして下さいね!
    また、自己紹介文とアイコン(ニックネームの横に出る画像)が、
    初期設定になっていますので、この機会にオリジナルの画像に
    更新してみてくださいね。

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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