トム・カー・ガイ(タイ風鶏肉のスープ) レシピ・作り方

トム・カー・ガイ(タイ風鶏肉のスープ)
  • 約30分
  • 1,000円前後
popo@texas
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大好きなタイ風のスープです。唐辛子を入れなければ辛くないので、子供でもOKですよ。

材料(4人分)

  • ココナッツミルク 1缶
  • チキンスープストック ココナッツミルクと同量
  • 鶏肉(胸でも腿でも) 300グラム
  • ふくろたけ(またはマッシュルーム) 100グラム
  • こぶみかんの葉 5枚
  • レモングラス 1本
  • カー(またはしょうが) ひとかけら(薄切り5枚ほど)
  • ナムプラー 大さじ3
  • ライムの絞り汁 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • プリッキーヌ(なければ別の唐辛子) 好みで。入れなくても良い。
  • 香菜(あれば) 一掴み

作り方

  1. 1 鍋にスープストックを入れて火にかけ、レモングラスの根元から10cmくらいを包丁の背でたたいたあとみじん切りにしたもの、ちぎったこぶみかんの葉、カーを入れて煮立てる。
  2. 2 鶏肉を一口大に切り、ふくろたけ(またはマッシュルーム)は大きければ半分に切る。1に入れる。
  3. 3 ココナッツミルクを加え、人煮立ちさせたらナムプラーと砂糖も加えて鶏肉に火が通るまで煮る。
  4. 4 みじん切りにしたプリッキーヌ(または唐辛子)を加えてあと5分ほど煮込み、ライムの絞り汁を加えて一混ぜする。好みで香菜を散らす。

きっかけ

いくつかのタイ料理本を参考にして自分好みにアレンジしたものです。

おいしくなるコツ

ふくろだけは生のものが手に入らないので缶詰を使っています。その場合はスープに入れる前に水でよくゆすいでください。普通のマッシュルームを使っても十分おいしいです。 こぶみかんの葉が手に入らない場合にはライムの皮を削って入れてみてください。

  • レシピID:1500002815
  • 公開日:2011/05/08

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トム・カー・ガイ(タイ風鶏肉のスープ)
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