ツヤツヤ☆きんぴらごぼうレシピ・作り方

Name: ツヤツヤ☆きんぴらごぼう
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ごぼう ２本; 酢水 水６カップに酢大さじ２; にんじん １/２本; サラダ油 大さじ１; ごま油 大さじ１; てんさい糖（または砂糖） 大さじ１; 酒 大さじ１; しょうゆ 大さじ２; みりん 大さじ１

約30分
300円前後

ぽよんこ★

母の味を再現すべく、研究しました。
ゴリゴリした歯触りと、つやつやテリテリした見た目がポイントです☆

みんながつくった数 352 件

材料（4人分）

ごぼう２本
　　酢水水６カップに酢大さじ２
にんじん１/２本
サラダ油大さじ１
ごま油大さじ１
てんさい糖（または砂糖）大さじ１
酒大さじ１
しょうゆ大さじ２
みりん大さじ１

作り方

1 ごぼうはたわしなどできれいに洗うか、包丁の背で皮を軽くこそげとる。
（くしゃっとさせたアルミホイルでこするのもおすすめ☆）
2 ごぼうを長さ５cmほど、ちょっと太めの千切りにする。
切ったはしから酢水に付け、アクを抜く。
（アクも栄養という考え方もあるようなので、お好みで）
3 にんじんの皮をむき、ごぼうと同様に千切りにする。
（よく洗って皮付きでもOK）
4 ２のごぼうの水気をきる。
鍋にサラダ油とごま油を入れて熱し、強めの中火でごぼうを炒める。
油がなじんだら、人参を加えて同様に炒める。
5 人参に油がなじんだら、酒と砂糖を加えて混ぜる。
しょうゆを回しかけ、みりんも加える。
汁気が無くなるまで、箸で混ぜながら煎り煮する。
6 汁気が無くなってもすぐに火を止めず、照りが出るまで炒め続ける。
焦げないように混ぜ続けてください☆

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

私の実家のきんぴらごぼうを再現しました。ささがきではなく、マッチ棒サイズ。しっとり煮物風ではなく、照りのあるきんぴらごぼうが好きです♪

おいしくなるコツ

★ごぼうは皮をむき過ぎず、風味を残すとよいです ★照りが出るまで炒め続けるのがコツ！ ★仕上げにゴマや、七味唐辛子をふるのもオススメ☆

レシピID：1500000979
公開日：2011/02/27

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つくったよレポート（235件）

ゆきぷにっき
2024/04/11 02:57

美味しかったです！
chiharu-mama
2024/04/09 23:27

普段のおかずやお弁当の副菜に丁度良さそうだったので作らせて頂きました♥️味は濃すぎずとっても食べやすかったです♥️繊維質たっぷりで体にも良さそうですね♪
c.bunny
2024/03/17 07:47

冷めてもおいしいのでお弁当にも便利でした！
nkyrs
2024/03/15 07:37

美味しくできました！