すじこん(牛スジ肉の味噌煮込み) レシピ・作り方

すじこん(牛スジ肉の味噌煮込み)
  • 約1時間
☆KAKO☆
☆KAKO☆
用事しながら、じっくりコトコト炊きましょう。
たまには、こういう料理も楽しい。

材料(3人分)

  • 牛スジ肉 200g
  • こんにゃく 170g
  • 200ml
  • 砂糖 大さじ1
  • ☆しょうゆ 大さじ1
  • ☆みりん 中さじ1
  • ☆味噌 中さじ1+小さじ1
  • ☆だしの素 小さじ1
  • ☆旨味調味料 少々
  • ねぎ トッピング用
  • 七味唐辛子 少々(お好みで)

作り方

  1. 1 牛スジ肉は、一口大に切ります。
  2. 2 こんにゃくの灰汁抜きをします。
    沸騰したお湯にいれて、5分くらい炊きます。

    灰汁抜きしたこんにゃくを使用する場合は、そのまま使えます。
  3. 3 たっぷりのお湯で牛スジ肉を炊いて、灰汁を出します。
  4. 4 ひと煮だちしたら、ザルにあけて水を切ります。
  5. 5 ひと煮だちしたら、ザルにあけて水を切ります。
  6. 6 今回はねじりこんにゃくを使ってます。
    あら熱をとって、半分に切ります。
  7. 7 牛スジ肉が被るぐらいのお水と、酒200mlを入れてひと煮だちしたら、砂糖大さじ1を入れて、約30分弱火で炊きます。
  8. 8 ☆の調味料を合わせて入れます。
    更に20~30分ぐらい弱火で炊きます。
    牛スジ肉が柔らかくなったら、水分が無くなるまでかき混ぜながら中火で煮きります。
  9. 9 器に盛って、刻んだねぎを上にのせたら出来上がり。
    お好みで、七味唐辛子を掛けてお召し上がり下さい。

きっかけ

良さそうな牛スジ肉が、手に入ったので。

おいしくなるコツ

最後の煮きりは、目を離さずに。 辛いのが好きな方は、一味唐辛子でどうぞ。

  • レシピID:1490012090
  • 公開日:2020/10/11
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カテゴリ
こんにゃくの煮物牛すじ煮込み
料理名
すじこん(牛スジ肉の味噌煮込み)
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