大根を拍子切りにします。
1をボウルなどに入れ、塩小さじ2(分量外)を混ぜ、少しおいておきます。
水分が出たら、捨てて軽く絞っておきます。
長ねぎとニンニクはみじん切りにします。
イカは内臓を取り除いて、食べやすい大きさに切ります。(約2㎝幅くらい)
★を混ぜます。
★半分量と砂糖 大さじ1，２の大根を混ぜ合わせます。
イカのゆで汁大さじ1/2を加え混ぜます。
鍋にお湯を沸かし、イカを茹でます。サッとゆでます。ゆで汁を少し(大さじ1位捨てずにとっておいてください。
イカはザルなどに上げてください。
茹でたイカ，★の半分量，砂糖，塩，お酢，しょう油を混ぜ合わせます。
ご飯に、塩，ごま油で味つけをします。
1枚を４つに切った大きさの海苔にご飯適量をのせ、端から巻きます。
海苔巻き，大根の和え物，イカの和え物を盛りつけたら完成です。
以前、食べたことがあって思い出しながら作ってみました。 海苔巻きは半分に切った方が食べやすいともいます。
大根の和え物にはエクチョという、ナンプラーのような調味料を入れるのですが、なかなか家にはないのでイカのゆで汁を加えることで風味が近づきました。 苦手な方は入れなくてもいいです。
レシピID: 1490011894
公開日：2020.09.15
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