大葉の塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大葉は洗ってボウルに入れ、熱湯をまわしかけてからすぐに冷水にとり、水気をしぼる。
2. 2 １に塩を混ぜる。大葉は丸まったままでかまわないがしぼったときにひとかたまりになってしまっているので、塩が全体に行きわたる様に軽くほぐす。冷蔵庫で20分位休ませる。
3. 3 休ませた後の大葉をキッチンペーパーにとり、まるめて軽くにぎって水分をとる。このキッチンペーパーは捨てない。
4. 4 ３の大葉を保存容器に広げながら入れていく。この時大葉の根本の軸をとると良い。しんきくさい作業ですから苦痛な人は２の時のように軽くほぐす程度でもいいと思います。
5. 5 大葉の上空に余白があったら３で使ったキッチンペーパーをかぶせる。容器の蓋を閉めて冷蔵庫に入れる。

   

6. 6 食べるのは工程４の直後からok。長期保存には向かないと思います。作ってから3日以内位には使い切りたいかなぁと思います。あくまでも我が家の目安ですが。

   

7. 7 用途はたくさんあります。おにぎりにはりつける(具は明太子、大葉の外にさらに海苔を巻くと最高)、酢飯に混ぜたり、スパゲッティに、などなど。