翌日まで水っぽくならない春菊の白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は買って来たらすぐパックから出しキッチンペーパーで包み、ザル等にのせ、ボウル等を下にセットして冷蔵庫へ入れておく。この状態で丸1日位おく。

   

2. 2 春菊は塩を入れた湯(分量外)でゆがいて水に取り、ぎゅっと絞って3~4cm長さに切っておく。
3. 3 こんにゃくはさっとゆで、厚みを半分に切り薄い短冊切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、春菊やこんにゃくに大きさを合わせて細切りにする。
4. 4 ●の材料を合わせて煮立て、先ずこんにゃくを入れ少し煮て、次に油揚げを入れて5~10分位煮て下味をつける。

   

5. 5 ４をザルにあげておく。豆腐は冷蔵庫から出し、キッチンペーパーをとって熱湯をかける。(ザルにのせたままでok)

   

6. 6 ■の材料を合わせておく。５のザルに2の春菊も追加しておく。

   

7. 7 豆腐を裏ごしする。写真は裏ごしが終わった様子。

   

8. 8 裏ごしした豆腐に■の材料を混ぜ合わせたものを加え、全体になじむまで混ぜ合わせる。

   

9. 9 ８にザルにあげておいた春菊、こんにゃく、油揚げを混ぜ合わせる。この作業はできたら食べる直前に行う。

   

10. 10 器に盛り付けて出来上がり☆

    

11. 11 ちょっと余ったので次の日まで冷蔵庫へ入れておきましたが、翌日になっても水っぽくなってません!!