かぼちゃのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは種とわたを取り皮付きのまま2cm角位に切り水にくぐらせ耐熱皿に乗せラップして電子レンジで5分位やわらかくなるまで加熱する。
2. 2 １のかぼちゃが熱いうちに塩を混ぜ、フォークと木べらを使ってなめらかになるまでつぶす。
3. 3 ２に強力粉を2回に分けて入れ、都度混ぜる。最終的に手でこねてひとまとめにし、丸くしてラップにくるみ、1時間以上寝かせる。冷めていたら冷蔵庫に入れてもok。
4. 4 まな板などに打ち粉をし、３を棒状に伸ばしてから包丁で輪切りにしていく。切り口にも打ち粉を付け、フォーク等を押し付け表面を(片面でよい)波型にする。
5. 5 ゆで湯に、ゆで湯に入れる塩を入れ沸かし、４を入れる。氷水を用意し、４が浮いて来たらいちど氷水に入れる。

   

6. 6 フライパンに●の材料を入れ弱火にかけよく混ぜる。

   

7. 7 再びゆで湯を沸騰させ、氷水に入れたニョッキをゆで湯に戻し入れ、浮いて来たら６のフライパンに入れ、和えて皿に盛り付けて出来上がり☆