黒いけど白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐はよく水が切れているものを使用する。小さなザル等に豆腐をのせ、下に皿等しいて冷蔵庫に入れ、２日位ほかっておけば自然に水が切れています。
2. 2 油揚げは油抜きし、短冊に切る。こんにゃくは厚みを半分にし、細長く切る。
3. 3 こんにゃくと油揚げに下味をつけます。小鍋に○の材料とこんにゃくを入れ、煮立てる。5分位煮たら油揚げを加え火を止め、そのまま冷ましておく。

   

4. 4 ほうれん草は洗って根本の結束をほぐし、湯がく。冷水にとってみから水気を絞り、4cm位の長さに切る。
5. 5 すり鉢に豆腐を入れ滑らかになるようにすりつぶす。●の調味料を加えさらに全体が均一に混ざり合うようにすりつぶす。
6. 6 ３の材料は鍋から出して、汁気を絞る。
7. 7 ５に４と６を入れ、菜箸とゴムベラを使ってよく混ぜあわせる。器に盛り付けて完成☆夏は冷たく冷やすとおいしいですよ。