旬の煮魚どんこ レシピ・作り方
材料（一尾人分）
- どんこ 一尾
- 日本酒・めんつゆ 各100cc
- みりん 20cc
- 三温糖 大さじ 3
- すりおろし生姜 大さじ2
- 梅干し 大1粒
- ゆきな 2株
作り方
-
1
鍋に水1Lと日本酒・めんつゆ・みりん・三温糖・すりおろし生姜を入れて火にかけます。
どんこは、包丁の峰（刃の反対側）を使って流水しながら、ウロコをそぎます。 -
2
煮汁ができたら、どんこ・梅干しを入れて、アルミ箔を落し蓋にして中火～弱火で15分煮ます。
どんこが大きいので、半分に切りました。
内臓が流れ出ない様にそっと鍋に入れてね
-
3
時々、煮汁を上からかけ回します。
小鍋に水・塩一摘まみ入れて
ゆきなをさっと茹で冷水に取ります。3～4cmに切ります。
魚が煮あがったら、皿に盛り付けてね
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記憶をたどって懐かしい煮魚を作りました。
頬肉は、蟹の身
肝は、蟹みそ
の様な風味で美味しいですょ(^ε^)