中国的な大根と豚スペアリブの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆チは中華食材。輸入食材店で比較的安価に買える。納豆の様な風味、愛知県地方の八丁味噌の様なテイストを合わせ持つ。塩辛い。煮物蒸し物炒め物などに万能。

   

2. 2 大根はちょっと干したものを使用しましたが、干してなくても全然ok!干し大根については「半干し大根と人参の酢きんぴら」レシピID：1490006413ご参考に！

   

3. 3 大根は厚めに皮をむき、乱切りに。皮は漬物やきんぴら等に使えるので捨てない。生姜はみじん切りに。鍋にごま油をしき、生姜の半量を炒め、香りが出たら大根も入れて炒める。

   

4. 4 大根が透き通ってくるまでしばらく炒めたら、豚スペアリブ、残りの生姜、豆チ、酒を入れ、蓋をして中火で8～10分程蒸し煮にする。酒の量は材料の高さの1/3程度になるのが目安。
5. 5 砂糖、みりん、醤油を加えて火を弱め、15分程度煮込む。煮汁が全体にいきわたるように鍋を傾けたり、材料を菜箸で転がしたりしながら、汁気が少し底に残る位まで。

   

6. 6 火を止めて、蓋をしてそのまま放置。食べる時、あたため直す。鍋に残った汁にご飯（分量外）を入れて少し煮て食べるとよい。肉よりご飯の方が魅力的かもしれない。