沢庵漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 １０日間ほど干した大根３４本。
   重さは約１３キロありました。
   葉っぱは１０本分干しました。

   

2. 2 塩、糠、切った昆布、タカノツメ、沢庵漬けの素を合わせてよく混ぜます。

   

3. 3 漬け物樽に漬け物用の厚めのビニールを被せ、下に②の混ぜ合わせた糠を入れます。

   

4. 4 一番下に太くて大きい大根を敷き詰めます。

   

5. 5 上に糠を振りかけます。

   

6. 6 二段目はやや太めの大根を敷き詰めます。

   

7. 7 糠をを振ってまた大根を並べます。
   大根を敷き詰めたら糠を振るを繰り返します。

   

8. 8 一番上に干した大根葉を隙間なく敷き詰めます。

   

9. 9 上に糠を全部振ったら重し蓋をのせます。

   

10. 10 重し蓋の上に重しをのせてビニールをきっちり縛ります。
    （コレは１０キロの重しを２個乗せました）
    １ヶ月ほど経ったら食べられます。
    冷暗所で5月初旬まで保存可です。