ふっくらかわいい　揚げピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯を入れたボールにイースト、砂糖を入れ混ぜ温かい場所においておく
2. 2 強力粉と薄力粉を測りボールに入れる
   
   強力粉と薄力粉をミニ泡だて器で混ぜあわせ、半分の小麦粉に1を混ぜ込み、3本の竹の割り箸で混ぜる
   
   全量の水が入っているのでどろどろ状態
3. 3 残り半分の小麦粉に塩を混ぜて、2を混ぜ全体をまとめる
   
   オリーブオイルを加えなじんだら捏ねる
4. 4 一次発酵
   
   生地がなめらかになったら丸くまとめボールに入れサランラップをしてあたたかい場所におく
   
   生地が2倍程度に膨らむまで発酵させる
   
   37度くらいで30分位
5. 5 発酵チェック
   
   指に強力粉をつけて生地を押してみて戻ってこなければ良い

   

6. 6 ガス抜き
   
   上から静かに押しながらガス抜きをする

   

7. 7 分割
   
   ガス抜きした生地を８～１０分割して丸くまとめる

   

8. 8 ベンチタイム
   
   固く絞った濡れ布巾をかけビニール袋をかぶせ１０分程度休ませる

   

9. 9 生地を伸ばす
   
   丸くまとめた生地を麺棒や手で１５ｃｍ×１８ｃｍ位の楕円形に伸ばす
   
   麺棒につくようならば軽く強力粉をつける
   
   具をのせる
   
   端を残し奥半分に具をのせる

   

10. 10 包む
    
    具をのせたら生地を半分に折り畳み、端をおさえながら少し伸ばす
    
    さらに折り返して端を巻き込むように成形する

    

11. 11 クッキングシートの上に強力粉をふっておき、出来上がった１０をのせる

    

12. 12 １７０～１８０度の油で両面を揚げる
    
    色がつき膨らんでくれば出来上がり

    

13. 13 りんごの入った揚げピザの周りにはグラニュー糖（分量外）をつける
    
    器に盛る
    
    ハーブの葉を飾る

    

14. 14 具ーA
    
    りんご
    
    皮をむき1/4に切り、種の部分を取り除く
    
    1/4に切ったりんごを櫛型に切る　
    
    レモンをかける
    酸味と色止めを兼ねる
15. 15 小さ目のフライパンに１のりんごを入れグラニュー糖をかけて５分ほど置くと水分が少し出てくる
    
    弱火でフライパンをゆすりながら炒める
    
    水分がなくなったら器にとり出す
16. 16 具ーB
    
    ポマドーロ
    
    のばした生地の奥半分にトマトソースをたっぷり塗り、切ったベーコン、溶けるピザ用チーズをのせる
    
    ハーブソルト、胡椒をかける